### 炖鸡肉的秘诀：怎样炖鸡肉又烂又嫩必须怎么做才好吃

炖鸡肉是一道家常菜，它可以搭配各种食材，口感软烂，味道鲜美。许多人在炖鸡肉时往往遇到肉质老而不烂的问题，那么怎样炖鸡肉又烂又嫩必须怎么做才好吃呢？下面就为大家分享一些小窍门。

### 选择新鲜优质的鸡肉

炖鸡肉的第一步就是要选择新鲜的、优质的鸡肉。新鲜的鸡肉质地饱满，肉质紧实，这样炖出来的肉才会更加鲜嫩可口。建议选择农家土鸡或者优质的养殖鸡肉，避免使用冷冻鸡肉，因为冷冻的鸡肉容易影响口感。

### 先用温水浸泡鸡肉

在炖鸡肉之前，可以先用温水浸泡鸡肉30分钟左右。这样可以使鸡肉表面的血水和异味去除干净，同时让鸡肉变得更加鲜嫩。浸泡后的鸡肉用清水冲洗干净，沥干水分备用。

### 加入适量的辅料提味

在炖鸡肉的时候，可以根据个人口味加入一些适量的辅料提味，比如葱、姜、料酒、八角、桂皮等。这些香料可以提升鸡肉的香气和口感，让炖出来的鸡肉更加美味可口。

### 控制时间和火候炖煮

炖鸡肉的时间和火候也非常重要。一般来说，可以选择小火慢炖，让鸡肉充分吸收汤汁的滋味，变得又烂又嫩。炖煮的时间一般在1-2个小时左右，具体时间可以根据鸡肉的大小和个人口感来决定。需要特别注意的是，不要用大火煮，否则容易导致鸡肉变老。

经过以上的炖煮过程，鸡肉就能够炖制得又烂又嫩，口感鲜美。希望大家能够通过这些小窍门，在家中成功炖制出美味的鸡肉佳肴。