鲜枣选取

晒干红枣的第一步是选择新鲜的枣子。在选择过程中，要挑选外观光亮、果皮饱满、没有破损和腐烂的鲜枣。这样可以确保晒成的干红枣外观美观，口感好。

清洗处理

将选好的鲜枣放入清水中浸泡，浸泡时间视天气和水温而定，一般需要浸泡2-3个小时。浸泡后，用清水冲洗鲜枣，去除表面的杂质和污垢。然后将清洗干净的鲜枣放在通风处晾干，以免水分残留。

晾晒过程

将晾干的鲜枣摆放在通风良好、阳光充足的地方，最好是在晴朗的天气下进行。可以选择铺设干净的纱布或竹席，将鲜枣均匀摊开，避免重叠。在晒枣的过程中，需要定期翻动鲜枣，以确保晒干的均匀性。

防止虫害

在晾晒的过程中，要注意防止虫害的侵扰。可以在鲜枣周围撒上一些辣椒粉或者放置一些樟脑丸，以驱赶昆虫。同时，定期检查鲜枣的状态，及时发现问题并采取措施处理。

保存收纳

当鲜枣晒至八成干时，即可收取。收取后，将晒好的红枣放入干燥通风的环境中，等待其完全晾干。晾干后的红枣，可以放入干燥透风的容器中保存，避免潮湿和受潮。在保存期间，定期检查红枣的状态，确保品质和口感。